Consulenza per Ristoranti
Hotel Top Lab aiuta i Ristoratori e i Manager della Ristorazione ad orientare al meglio le loro scelte di Gestione, Comunicazione e Marketing.
Management Consulting per la Ristorazione.
In uno scenario di mercato sempre più dinamico, caratterizzato da nuove tendenze in costante evoluzione, forniamo alle aziende del settore della Ristorazione un valido supporto per riuscire a governare la complessità, costruire nuove opportunità e valorizzare le proprie risorse.
Un mix di competenze operative, organizzative e gestionali al servizio di aziende della ristorazione e dell’hôtellerie, che vanno dallo Start-Up e rilancio di attività ristorative, passando per l’organizzazione, l’analisi qualitativa dell’offerta, la ridefinizione dei processi produttivi, l’analisi dei costi e la formazione sia in fase di start up, in fase di funzionamento o in fasi di cambiamento.
Affianchiamo i nostri clienti nei processi operativi, identificando gli standard aziendali e la qualità dell’offerta, analizzando le differenti ipotesi migliorative e ridefinendo i processi produttivi. Interveniamo e gestiamo l’identità del Brand, attraverso strategie di comunicazione e miglioramento dell’immagine dell’azienda.
Operiamo per migliorare la competitività dei nostri clienti, e lavoriamo con loro per costruire la strada del successo e raggiungere obiettivi.
Il nostro principale obiettivo è portare la tua azienda al successo gestionale ed economico.
Dalla Progettazione allo Start Up
Quando si gestisce un locale di successo è normale voler migliorare le prestazioni economiche, come è normale, dopo anni di gestione, che ci siano aspetti da rivedere e ottimizzare.
Le azioni per il Riposizionamento e la Ristrutturazione dei Ristoranti dell’area Management per la Ristorazione di Hosma Management Consulting:
- Check up aziendale generale
- Analisi fattori identificativi: Struttura, Location, posizione geografica, caratteristiche dell’offerta ristorativa, stagionalità, posizionamento commerciale, segmenti di clientela. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi servizi offerti: individuazione punti di criticità e aree di miglioramento. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Rivalutazione del modello di business rispetto al mercato: quale proposta, con che tipo di servizio, per quale target;
- Definizione Strategie di posizionamento e Action Plan
- Organizzazione e riorganizzazione risorse umane: individuazione punti di criticità di ogni reparto e impostazione piano di miglioramento-ottimizzazione. Definizione Job description, procedure operative e standard di servizio
- Definizione nuova “Vision” aziendale e implementazione; definizione della Vision Aziendale in modo che sia condivisa, analisi e sviluppo della leadership, gestione dei conflitti, comunicazione interna ed esterna al team, comunicazione per la vendita, gestione del cliente, incremento delle capacità di public speaking per avere uno staff sempre in grado di conversare fluentemente con i clienti. Un approccio strutturato e premiante, perchè uno staff che ha bene in mente gli obiettivi e che lavora consapevolmente per raggiungerli rappresenta un elemento fondamentale per raggiungere i risultati.
- Impostazione e Gestione area Beverage: Cantina e Bar
- Controllo di gestione: analisi centri di costo e ricavo, revisione food cost e prezzi di vendita, gestione del magazzino;
- Analisi e valutazione menù: proposte di intervento e revisione/creazione nuovi menù
- Analisi e valutazione organigramma cucina: valutazione organizzazione, competenze, procedure operative e responsabilità. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi aree di lavoro. Valutazione dell’efficienza degli spazi, degli elementi di arredo e delle attrezzature e la loro disposizione in relazione ai flussi di lavoro del ristorante. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi Economato: valutazione forniture e condizioni di acquisto; valutazione prodotti, qualità e resa. Proposte di intervento e miglioramento.
- Food cost control: Definizione e implementazione del sistema di controllo Food Cost. Proposte di intervento, miglioramento e implementazione
Riposizionamento e Ristrutturazione
Quando si gestisce un locale di successo è normale voler migliorare le prestazioni economiche, come è normale, dopo anni di gestione, che ci siano aspetti da rivedere e ottimizzare.
Le azioni per il Riposizionamento e la Ristrutturazione dei Ristoranti dell’area Management per la Ristorazione di Hosma Management Consulting:
- Check up aziendale generale
- Analisi fattori identificativi: Struttura, Location, posizione geografica, caratteristiche dell’offerta ristorativa, stagionalità, posizionamento commerciale, segmenti di clientela. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi servizi offerti: individuazione punti di criticità e aree di miglioramento. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Rivalutazione del modello di business rispetto al mercato: quale proposta, con che tipo di servizio, per quale target;
- Definizione Strategie di posizionamento e Action Plan
- Organizzazione e riorganizzazione risorse umane: individuazione punti di criticità di ogni reparto e impostazione piano di miglioramento-ottimizzazione. Definizione Job description, procedure operative e standard di servizio
- Definizione nuova “Vision” aziendale e implementazione; definizione della Vision Aziendale in modo che sia condivisa, analisi e sviluppo della leadership, gestione dei conflitti, comunicazione interna ed esterna al team, comunicazione per la vendita, gestione del cliente, incremento delle capacità di public speaking per avere uno staff sempre in grado di conversare fluentemente con i clienti. Un approccio strutturato e premiante, perchè uno staff che ha bene in mente gli obiettivi e che lavora consapevolmente per raggiungerli rappresenta un elemento fondamentale per raggiungere i risultati.
- Impostazione e Gestione area Beverage: Cantina e Bar
- Controllo di gestione: analisi centri di costo e ricavo, revisione food cost e prezzi di vendita, gestione del magazzino;
- Analisi e valutazione menù: proposte di intervento e revisione/creazione nuovi menù
- Analisi e valutazione organigramma cucina: valutazione organizzazione, competenze, procedure operative e responsabilità. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi aree di lavoro. Valutazione dell’efficienza degli spazi, degli elementi di arredo e delle attrezzature e la loro disposizione in relazione ai flussi di lavoro del ristorante. Proposte di intervento, azioni e monitoraggio
- Analisi Economato: valutazione forniture e condizioni di acquisto; valutazione prodotti, qualità e resa. Proposte di intervento e miglioramento.
- Food cost control: Definizione e implementazione del sistema di controllo Food Cost. Proposte di intervento, miglioramento e implementazione
Partner soddisfatti
success stories
Collaborare con Hotel Top Lab è stato un punto di svolta per il nostro resort. Il loro supporto sulla strategia tariffaria e l’ottimizzazione dei canali di vendita ci ha permesso di aumentare la redditività e ridurre la dipendenza dalle OTA. L’approccio è pratico, diretto e orientato ai risultati. Non si limitano a consigliare, ma affiancano veramente il team nella quotidianità.
Eravamo agli inizi del nostro progetto ricettivo e cercavamo una guida esperta. Hotel Top Lab ci ha affiancato dalla fase di ideazione fino alla definizione del business plan e del piano marketing. Precisi, competenti, concreti. La loro visione strategica ci ha aiutato a partire con basi solide e un'identità chiara.
Il team di Hotel Top Lab ha portato ordine e metodo nella nostra gestione interna. Dalla riorganizzazione dei reparti alla formazione del personale, ogni intervento è stato calibrato sulle nostre reali esigenze. È raro trovare consulenti che uniscono competenza tecnica e capacità di ascolto come loro.
In Vino Veritas aveva bisogno di una presenza digitale all’altezza del suo carattere unico, sia per la location di Olbia centro che per quella di Porto Cervo. Il team ha realizzato per noi un sito elegante, intuitivo e perfettamente integrato con le nostre esigenze di promozione. La strategia digital ci ha resi più visibili e riconoscibili, soprattutto tra i target giusti. Un lavoro preciso, puntuale, fatto con visione e ascolto.
Per la Sartoria del Gusto di Olbia volevamo un’identità digitale che rispecchiasse la cura e l’estetica della nostra cucina. Il sito web è stato realizzato con grande attenzione al dettaglio, facile da navigare e visivamente coerente con la nostra immagine. Le campagne Google Ads e la gestione social hanno dato visibilità reale, portando nuovi clienti e valorizzando il nostro stile. La grafica, elegante e riconoscibile, ha completato il lavoro in modo impeccabile.
Market Divino è una realtà con oltre 1100 etichette di vini pregiati. Avevamo bisogno di un e-commerce all’altezza della qualità dei nostri prodotti e della complessità del catalogo. Il team ha sviluppato una piattaforma intuitiva, performante e perfettamente ottimizzata per la vendita online. Il supporto su branding, schede prodotto, promozione e visibilità ha reso l’esperienza d’acquisto fluida per i clienti e coerente con il nostro posizionamento.
